Crêpes du goûter

Pour une dizaine de crêpes,

3 oeufs,
250 g de farine
un peu d’eau
environ 1/2 litre de lait
une petite pincée de sel
un parfum au choix (eau de fleur d’oranger, rhum etc…)

Préparation de la pâte.

Casser les oeufs dans un saladier.
Ajouter la farine.
Bien mélanger le tout avec une grande cuillère pour obtenir une pâte épaisse, genre pâte à gâteau. Évitez l’utilisation d’un robot.

Quand la pâte est homogène, sans grumeaux, ajouter un fond de verre d’eau, pour commencer à liquéfier la pâte.
Ajouter progressivement du lait en tournant la pâte à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte liquide mais assez épaisse.

On peut laisser reposer la pâte, mais ce n’est pas obligé.

Cuisson des crêpes.

Faire chauffer une poêle à feu vif.
Mettre une noisette de beurre au fond de la poêle.
Disposer une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle. Bien répartir la pâte dans toute la poêle.
Laisser cuire environ 1 minute, retourner la crêpe et faire cuire un peu moins longtemps de l’autre côté.
On peut mettre un morceau de beurre sur un morceau de sopalin plié en quatre, qu’on utilisera pour graisser la poêle avant la cuisson de chaque crêpe.

Quelques photos

On mélange les oeufs et la farine pour obtenir une pâte épaisse.

On ajoute le fond d’un verre d’eau pour commencer à délayer la pâte.

On ajoute du lait en remuant, jusqu’à obtenir une pâte liquide, assez épaisse

Etaler la pâte avec une louche dans le fond de la poêle.

Faire cuire de chaque côté et déguster aussitôt !