Truffes au chocolat

Pour 500 grammes de truffes

Ingrédients

200 g de chocolat noir peu sucré et fort en cacao (70% de cacao, c’est bien).
100 g de beurre doux
100 g de sucre glace
100 g de crème fraiche épaisse (=10cl)
1 jaune d’oeuf
pour les parfumer, au choix café ou alcool de Cognac, Armagnac, Cointreau etc…

Recette

Couper les morceaux de chocolat et les faire fondre dans une casserole au bain-marie ou au niveau le plus bas de la plaque électrique.

Quand le chocolat est fondu, ajouter le beurre, puis le sucre glace.

Travailler la pâte hors du feu à la cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Ajouter le crème fraiche, puis le jaune d’oeuf.

Si vous voulez plusieurs parfums, répartir la pâte dans plusieurs récipients.

Pour parfumer à l’alcool, ajouter plusieurs cuillères à soupe de l’alcool choisi.

Pour parfumer au café, faire un café très fort avec 2 cuillères de café instantané dans le fond d’un verre d’eau.

Il faut assez d’alcool ou de café pour parfumer (goutez !)

Laisser la pâte au réfrigérateur quelques heures pour la faire durcir.

Façonner ensuite des boules à l’aide de 2 cuillères à café. Pas besoin qu’elles soient très rondes, au contraire.

Les rouler ensuite dans du cacao amer et remettre au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

C’est indispensable de consommer les truffes froides, pour avoir la sensation de fraicheur.

Etapes principales

Liste des Ingrédients (1 seul oeuf pour 500 g de truffes)

Bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Après passage au réfrigérateur, façonner des boules à l’aide de deux cuillères à café et les envelopper de cacao amer.
Il faut leur donner une forme rustique.

Garder au frais et consommer les truffes froides.