Cake à la bergamote

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Préparer et peser tous les ingrédients

Rapez le zeste des bergamotes

Pressez le jus des bergamotes

Cassez les oeufs dans un bol

Ajoutez le sucre et fouettez pour faire blanchir

Rajoutez progressivement la farine en mélangeant bien

Vous allez obtenir un pâte assez liquide, c’est normal car elle va s’émulsifier par la suite quand le citron réagira avec le beurre.

Ajoutez le beurre fondu

Incorporez le zeste des bergamotes

Ajoutez le jus des bergamotes

et enfin la levure en la mélangeant soigneusement

Versez le tout dans un moule à cake beurré et légèrement fariné

cuire à 180° pendant 40 à 45 minutes

A 10 minutes de la fin de cuisson, préparez un sirop avec le jus d’un citron, l’eau et le sucre.

Faire cuire à 105 °

Sortez le cake du four, démoulez le après 5 minutes et imbibez le avec le sirop.