Cardamone, badiane, anis étoilé, fenouil, anis vert etc.. selon le goût
Préparer et peser tous les ingrédients.
Faire chauffer le lait et y infuser les clous de girofle, les graines de fenouil et d’anis vert. On peut aussi rajouter un peu de poivre moulu.
Faire fondre le beurre, sucre et miel doucement (30° max).
Laisser tiédir
Battre les oeufs en omelette.
Mélanger les farines et les épices, le sel, le gingembre confit coupé en petits dés et la levure .
incorporer le mélange beurre miel puis le lait passé au chinois en mélangeant bien.
Pour garder une texture moelleuse, il vaut mieux privilégier une cuisson douce.
Préchauffer le four à 170°
Mettre dans un moule à cake bien beurré et rajouter des lamelles de gingembre confit sur le dessus pendant une heure.
Mettre dans un moule à cake bien beurré et rajouter des lamelles de gingembre confit sur le dessus pendant une heure.
N’hésitez pas à varier les quantités d’épices selon vos goûts. Pour un pain d’épice plus sombre et plus humide, on peut aussi remplacer une partie du sucre par de la mélasse.
Bon appétit!
