Pain d’épices au gingembre
Cardamone, badiane, anis étoilé, fenouil, anis vert etc.. selon le goût
Préparer et peser tous les ingrédients.
Faire chauffer le lait et y infuser les clous de girofle, les graines de fenouil et d’anis vert. On peut aussi rajouter un peu de poivre moulu.
Faire fondre le beurre, sucre et miel doucement (30° max).
Laisser tiédir
Battre les oeufs en omelette.
Mélanger les farines et les épices, le sel, le gingembre confit coupé en petits dés et la levure .
incorporer le mélange beurre miel puis le lait passé au chinois en mélangeant bien.
Mettre au réfrigérateur au moins une heure.
Pour garder une texture moelleuse, il vaut mieux privilégier une cuisson douce.
Préchauffer le four à 170°
Mettre dans un moule à cake bien beurré et rajouter des lamelles de gingembre confit sur le dessus pendant une heure.
Mettre dans un moule à cake bien beurré et rajouter des lamelles de gingembre confit sur le dessus pendant une heure.
Laisser refroidir avant de démouler.
N’hésitez pas à varier les quantités d’épices selon vos goûts. Pour un pain d’épice plus sombre et plus humide, on peut aussi remplacer une partie du sucre par de la mélasse.
Bon appétit!
