Petit Salé aux lentilles

C’est une recette de Mamita

Acheter un morceau de Petit Salé dans le travers. (une palette convient aussi).

Prévoir un bon kilo de viande pour 4 personnes.
100 g de lentilles vertes par personne.
2 gros oignons entiers.
3 gousses d’ail.
du thym, du laurier.
du poivre, mais surtout pas de sel (la viande est déjà salée)

Dans un 1er temps, faire tremper une bonne demi-heure le petit salé dans de l’eau froide pour le dessaler,
puis le rincer à l’eau courante.
Déposer le Petit Salé dans une cocotte minute.
Ajouter les oignons et l’ail tous deux en entier, pour ne pas qu’ils se démolissent à la cuisson, thym, laurier et poivre. Ne pas saler.
Ajouter de l’eau, largement plus que recouvert.
A partir de la mise en pression, baisser le feu pour garder la pression minimum et faire cuire une demi-heure  (un peu plus, si c’est de la palette)
en ajoutant les lentilles 15 minutes avant la fin.

Prendre un bon kilo de petit salé dans le travers, pour 4 personnes.

Ajouter les oignons, l’ail, les aromates et le poivre.

Recouvrir largement d’eau.

Ajouter les lentilles 20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande.