Gâteau à la rhubarbe

Recette de Mamita Préparation et cuisson 1h30 environ

1 moule à bord assez hauts (moule à manquer) de 26 cm de diamètre.

Préparation du fond

Préchauffer le four à 180 degrés (Thermostat 6)

Dans un moule à manquer, mettre 200 g de sucre fin et 75 g de beurre coupés en morceaux.
Mettre au four une bonne dizaine de minutes, pour que le sucre et le beurre forment un caramel.

Eplucher 600 grammes de rhubarbe et la couper en morceaux.

Les disposer dans le fond du moule caramélisé.

Préparation de la pâte à gâteau.

Mélanger les 100g de beurre pommade avec 175g de sucre suffisamment longtemps pour que le tout devienne jaune pâle. On peut utiliser un robot.

Ajouter 1 à 1 les oeufs en remélangeant à chaque oeuf. Le mélange doit être très léger.

Ajouter la farine, le lait, la vanille et le sachet de levure en poudre.

Bien mélanger et verser cette pâte sur les morceaux de rhubarbe.

Faire cuire 45 minutes au four à 180 degrés (Thermostat 6).

En fin de cuisson, le démouler sur un plat à gâteau. Attendre quelques minutes qu’il se décolle.

Laver la rhubarbe.

L’éplucher et la couper en tronçons.

Dans un moule à manquer, disposer 200 g de sucre fin et 75 g de beurre en morceaux.

Mettre au four à 180 degrés (th 6) pendant 10 minutes au moins. Le sucre doit être légèrement caramélisé.

Disposer la rhubarbe dans le fond du moule caramélisé.

Pour la pâte à gâteau, mélanger 100 g de beurre mou avec 175g de sucre et ajouter 3 oeufs un à un.

Ajouter 250g de farine, 1/2 verre de lait, 1 sachet de levure et de la vanille. Bien mélanger le tout.

Verser la pâte sur la rhubarbe.

Faire cuire au four à 180 degrés (th 6) 45 minutes.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur un plat à tartes. Le laisser se décoller tout seul.

Tiède ou froid, c’est un délice.