Soufflé au fromage

Préparation 20 Minutes Cuisson 35 minutes

Ingrédients

Pour la béchamel :

30 g de beurre
30 g de farine
1/4 litre de lait
sel, poivre et selon les goûts, un peu de noix de muscade

4 oeufs
100 g de gruyère, ou mieux de comté
Un moule à bords hauts.
Un peu de beurre pour graisser le moule.

Préparation

Préparer une sauce Béchamel épaisse.

Saler, poivrer, ajouter si besoin de la noix de muscade.

Préchauffer le four thermostat 6 (180 degrés).

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf à la Béchamel, puis le gruyère rapé.

Battre les blancs d’oeuf en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer généreusement un moule à bords hauts.

Verser la préparation dans le moule. Il ne faut pas remplir le moule à plus des 2/3 car le soufflé va gonfler à la cuisson.

Faire cuire au four pendant 35 minutes. Il vaut mieux que le soufflé soit un peu trop cuit que pas assez.

Ajouter le gruyère rapé.

Ajouter les blancs d’oeuf battus en neige.

Beurrer un moule à bords hauts.

Verser la préparation dans le moule et mettre au four 35 minutes à 180 degrés.

Il vaut mieux que le soufflé soit un peu trop cuit que pas assez.