Fondue Savoyarde

Recette de Mamita donnée par les amis suisses des parents, à Onnion. (Les Vouilloz)

Préparation 15 minutes. Cuisson 10 minutes

Ingrédients :

200 g de fromage rapé ou coupé en lamelles par personne.

Types de fromage : Mettre 50% de  Comté et 50% d’un autre fromage comme de l’Abondance, du Beaufort ou du Gruyère de Savoie.

Vin blanc  de Savoie comme du Chignin Bergeron, de la Roussette de Savoie ou encore de l’Apremont.
La proportion est de 10 cl pour 200 g de fromage.

Pain : Compter 1/2 baguette par personne. Si le pain est un peu rassis, c’est mieux.

On peut écraser une gousse d’ail dans le fond du caquelon, selon les goûts.

Un caquelon et un réchaud pour garder la préparation au chaud sur la table

Préparation :

Couper le pain de telle façon que chaque morceau ait un bout de croûte. C’est dans la croûte qu’on pique les morceaux avec sa fourchette.

Mettre le fromage rapé ou coupé en lamelles dans le caquelon.

Ajouter le vin blanc.

Poser le caquelon sur la plaque de cuisson de la cuisinière et faire chauffer à feu chaud, mais pas trop pour que ça ne brûle pas.

Quand le fromage commence à fondre, remuer avec une cuillère en bois. Toujours tourner en formant un 8 avec la cuillère.

Quand ça commence à bouillir, retirer du feu et verser la maïzena. Ajouter du poivre.

Remuer en 8 et apporter la fondue à table, en la posant sur le réchaud.

Chaque convive tourne en 8 au moment où il se sert. ça permet à la fondue de rester bien mélangée.