Ratatouille

Préparation 10 minutes  Temps de cuisson 1 heure tout compris.

Pour 4 personnes

2 belles aubergines
3 courgettes
3 poivrons (1 de chaque couleur par exemple)
huile d’olive
sel et poivre
herbes de Provence
Une cocotte en fonte

Couper les poivrons en lanières assez grosses, puis les recouper en deux.
Faire dorer les poivrons dans quelques cuillerées d’huile d’olive.
Pendant  ce temps, couper les aubergines et les courgettes en morceaux assez grossiers. (Ils diminueront à la cuisson).
Quand les poivrons sont brillants de tous côtés (au bout de 10 minutes environ), ajouter les aubergines et les courgettes.
Ajouter un bon verre d’eau, baisser le feu à 4 (feu moyen) et fermer la cocotte
Laisser la cocotte sur le feu, couvercle fermé, pendant 20 minutes pour faire fondre les légumes.
Vérifier qu’il y ait toujours un peu d’eau au fond pour que les légumes cuisent et ne se dessèchent pas. Au besoin, rajouter de l’eau.
Ouvrir le couvercle, mélanger et laisser réduire jusqu’à ce que ce soit cuit.

Prévoir des courgettes, des poivrons et des aubergines, du sel du poivre , des herbes de Provence et de l’huile d’olives.

Découper tous les poivrons en grosses lamelles, puis encore en deux.

Mettre de l’huile d’olive dans la cocotte et y verser les poivrons pour les faire revenir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps-là, couper les aubergines et les courgettes.

Quand les poivrons sont revenus, ajouter les aubergines et les courgettes.

Couvrir la cocotte et laisser cuire 20 minutes, en vérifiant qu’il y ait toujours de l’eau dans le fond.
Ne pas mélanger. Les légumes vont cuire tout doucement à la vapeur.

Au bout de 20 minutes, retirer le couvercle de la cocotte et continuer la cuisson. L’eau va s’évaporer jusqu’au moment où la ratatouille est prête.

Et voilà !