Rosbif au four avec champignons

Très facile,  Recette de Mamita

Cuisson à four très chaud (250 °) pendant 1/4 d’heure par livre.

Ingrédients :

Pour quatre personnes, un rosbif d’1 kg.
Thym ou herbes de Provence, laurier
1 gros oignon
Beurre
Au moins 250 g de champignons de Paris
Persil

Sortir le rosbif du réfrigérateur  1 heure avant, ça évite que la viande se rétracte suite au choc thermique.
Préchauffer le four à 250 degrés (entre 8 et 9).
Mettre le rosbif dans un plat à four.
Le tartiner avec du beurre. Poivrer, mais ne pas saler tout de suite.
Dans le fond du plat, mettre le thym et le laurier.
Ajouter l’oignon coupé en quatre.
Quand le four est préchauffé, enfourner le rosbif.
Laisser cuire 1/4 d’heure, retourner la viande, l’arroser avec de l’eau chaude et saler.
Ré-enfourner le rôti pour encore 1/4 d’heure.
Après avoir sorti le rosbif, déglacer le plat en mettant de l’eau très chaude dans le fond. Bien gratter pour récupérer les sucs et les oignons. ça fait la sauce.
Laisser reposer le rosbif entre 5 et 10 minutes en le couvrant d’un papier d’aluminium pour ne pas qu’il refroidisse. ça permet d’avoir une viande plus moelleuse/

Pendant ce temps, nettoyer et couper au moins 250 g de champignons de Paris.
Les faire sauter à la poêle dans un mélange de beurre et d’huile d’olives.
Saler, poivrer et ajouter un peu de persil en fin de cuisson.