Pommes de terre à la cocotte

1 heure de cuisson

Recette de Mamita

Ingrédients 

Pommes de terre qui ne se démolissent pas à la cuisson. 1kg pour 4 personnes.
Gruyère rapé (ou mieux, comté)
Beurre
Sel, poivre
Utiliser de préférence une cocotte en fonte, pour que ça n’attache pas.

Préparation

Couper les pommes de terre en rondelles.

Mettre une noix de beurre dans le fond de la cocotte. Le faire fondre sans qu’il brûle.

1 Poser un lit de pommes de terre.

2 Recouvrir d’un peu de gruyère rapé, de noisettes de beurre et d’un peu de sel et de poivre.

Recommencer les opérations 1 et 2 jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pommes de terre.

Fermer le couvercle et faire cuire 1 heure à feu doux.

Ca doit crépiter tout doucement. Les pommes de terre du plat cuisent à l’étouffée et celles du fond dorent.

Ne pas ajouter d’eau.

En fin de cuisson, servir les pommes de terre avec une partie grillée dans chaque assiette.

Eplucher et couper en rondelles 1 kg de pommes qui ne se démolissent pas.

Faire fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte.

Mettre un 1er lit de pommes de terre, qu’on parsème de beurre, de comté + sel et poivre. Continuer de la même façon en plusieurs lits de pommes de terre recouverts chacun de beurre, comté, sel et poivre.

Fermer le couvercle de la cocotte. Faire cuire à feu doux. ça doit crépiter tout doucement.

Au bout d’une heure, les pommes de terre du dessus sont cuites et moelleuses. Celles du dessous sont grillées.
Et ça sent bon dans la maison.

Pour servir, disposer des pommes de terre du dessus et du dessous. Gratter si besoin pour récupérer les pommes de terre grillées.