Endives braisées

Préparation un quart d’heure et Temps de cuisson 1/2 heure

Ingrédients pour 2 personnes :

4 endives
beurre, huile d’olive
une petite cuillère à café de curcuma (ou autre épice)
une cuillère à soupe de vinaigre balsamique (pour « sucrer » les endives)
un peu de sel

Laver les endives.

Les couper en 4. Oter la partie dure de l’intérieur (amère).

Les découper en fines lamelles.

Dans une poële anti-adhésive, faire chauffer un bon morceau de beurre et de l’huile d’olive.

Faire bien chauffer sans brûler le beurre.

Déposer les endives dans la poële.

Ajouter une cuillère de vinaigre balsamique et saupoudrer avec une cuillère à café de curcuma.

Laisser les endives dorer sans le couvercle. Remuer souvent. 1

Remuer et mettre le couvercle pour que les endives cuisent. 2

Recommencer plusieurs fois les opérations 1 et 2 pendant environ une 1/2 heure jusqu’à ce que les endives soient cuites.

Laver et couper l’extrémité des endives.

Retirer la partie amère  du milieu.

Détailler en lanières.

Mettre dans une poële un morceau de beurre et de l’huile d’olive.

Faire crépiter le mélange sans le laisser brûler.

Verser les endives dans la poële. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et saupoudrer d’une petite cuillère à soupe de curcuma. Remuer souvent au début.

Faire cuire en alternant avec ou sans couvercle pendant 1/2 heure, en remuant de temps en temps.

Avec le couvercle, ça crée de la vapeur et les endives cuisent à coeur.

Sans le couvercle, la vapeur d’eau s’évapore et les endives dorent.