Crème renversée au caramel

Ingrédients

Pour le caramel
150 g de sucre en poudre
2 cuillère à soupe d’eau

Pour la crème
7 oeufs
1 litre de lait
100 de sucre et de la vanille (ou 80g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé).

Cuisson 2 heures au four à 100 degrés. A faire la veille de préférence.

Pour faire le caramel

Verser le sucre et les 2 cuillères d’eau dans une casserole.

Faire chauffer à thermostat maximum jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur caramel. Ne pas laisser coloré trop sombre car le caramel deviendrait amer. Au cours de la cuisson, le mélange va devenir blanc et granuleux, c’est normal. On peut mélanger un peu avec une cuillère à soupe.

Dès que le caramel est fait et sans attendre (sinon il durcit), le verser dans un moule (si c’est un moule en verre, s’assurer qu’il est en Pyrex).

Battre les 7 oeufs en omelette.

Faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille.

Quand le lait arrive à ébullition, le verser sur les oeufs sans cesser de remuer.

Verser dans le moule caramélisé.

Mettre au four à 100 degrés pendant deux heures (pas plus chaud, sinon la crème peut tourner).

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.

Démouler au moment de servir.