Chouquettes
*oeuf: un oeuf fait environ 60g donc 240g = 4 oeufs
des grains de sucre
Cuisson à 210 degrés (190 degrés si chaleur tournante) pendant 20 minutes environ.
Préchauffer le four à 210 degrés (190 degrés si chaleur tournante).
Faire une pâte à choux.
Verser l’eau dans une casserole et y ajouter le beurre coupé en morceaux.
Chauffer l’eau à feu vif pour faire fondre le beurre.
Quand le beurre est bien fondu, porter à petite ébullition.
Retirer la casserole du feu et verser en une fois la farine. Ne plus remettre la casserole sur le feu.
Bien mélanger à la cuillère en bois, c’est assez dur à faire.
Quand la pâte est bien mélangée, ajouter un œuf entier et remélanger jusqu’à ce que la pâte redevienne lisse.
Recommencer avec chacun des trois œufs restants.
La pâte doit être lisse, un peu brillante et épaisse.
Étaler une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
Prendre une cuillère à café bombée de pâte à chou et la déposer sur la plaque en la faisant glisser avec une 2ème cuillère à café. Laisser au moins deux centimètres entre chaque chou car ils vont grossir à la cuisson. Procéder ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Parsemer les choux avec des grains de sucre.
Enfourner et faire cuire au moins 20 minutes à 210 degrés (190 degrés si chaleur tournante). Ensuite, on prolonge la cuisson ou non en fonction de la cuisson que l’on souhaite.
Couper le beurre en morceaux et le mettre à fondre dans l’eau.
Il faut que le beurre soit fondu et l’eau bien chaude, frémissante. C’est important.
Dès que le beurre est fondu et l’eau très chaude, légèrement bouillonnante, verser en une seule fois la farine.
Retirer la casserole du feu et mélanger l’ensemble. C’est un peu dur à remuer.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant la préparation à chaque fois.
La préparation devient de plus en plus souple à chaque fois qu’on rajoute un oeuf.
Après avoir mélangé le dernier oeuf, la préparation est douce, assez épaisse et soyeuse.
Etaler une feuille de papier cuisson sur un plaque allant au four. Former des petits tas de pâte en prenant la pâte avec une cuillère à café et en faisant glisser ensuite la pâte sur la plaque à l’aide d’une autre cuillère à café.
Parsemer de grains de sucre.
Passer au four 210 degrés (thermostat 7) pendant 20 minutes (190 degrés si chaleur tournante).
Elle doivent être gonflées et bien dorées. Déguster sans attendre. C’est meilleur tiède !
